Crepe de ameixas

Aconteceu que compramos uma caixa de ameixas que não estavam nada doces para comer, então dei um novo destino a elas e que foram parar na sobremesa do domingo.
Como decidi fazer quando o almoço estava quase pronto, tinha que ser algo rápido, assim fiz umas massinhas de crepe (panquecas) doces e rechei com as frutas em calda.

Fiz assim:

Massa de crepe
2 ovos
250 ml de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
leite até dar o ponto, preferi fazer uma massa mais grossinha do que normalmente faço.

Recheio
15 ameixas cortas
3 colheres de açúcar
um pouco de água

Deixei cozinhar as ameixas até reduzir a água e que o açucar formasse uma calda.
Como não queria muito doce, coloquei essa quantidade, mas se pode fazer com mais açúcar e água e deixar que as frutas se dissolvam mais.

Coloquei um pouco das frutas dentro e fiz uma trouxinha

É uma receita prática e um modo diferente de comer frutas!!!

Mônica